火锅店管理制度是为重中之重，那么在人员管理上需要做到严格要求，比如考勤制度、请假制度、加班规定等事项，要做到有据可依、有理可罚，让员工明确按照制度来执行，以便于管理。

1．考勤制度
   (1)公司全体员工应准时上下班，不得迟到、早退、缺勤。
   (2)公司实行六天工作制，星期天休息。工作时间如下：
    9:00-12:00    13:00-17:00
   (3)公司实行上下班打卡制度。严禁委托他人打卡，违者双方各扣罚工资100元。
   (4)因工作关系上下班无法打卡者，应由部门经理签字认可，补签卡必须在24小时以内方为有效，否则按迟到、早退、旷工论处。
   (5)员工迟到或早退月累计超10分钟者，扣除当月满勤奖；迟到或早退月累计达30分钟者，除扣罚工资100元外，计旷工半天。
   (6)员工请假须提前1天经主管部门经理批准，否则视为旷工。患急病或其他特殊原因，未能事先请假者，事后应补办手续。
   (7)上班时间外出，须报主管部门经理批准，并在总台签明外出事由及时间。
   (8)补休时须提前1天请求部门主管批准，事后填写补休单，否则按旷工处理。
   (9)保持考勤卡的工整，对无故涂改者视涂改日旷工处理。
   (10)旷工处理按请假制度条款执行。
   2．请假制度
   员工因身体不适或其他原因，确实无法上班者，可以办理请假手续，具体规定如下：
   (1)事假：3天以内由部门主管签批，3天以上者，须报总经理签批。年事假不得超过1个月，假期内不发薪资。
   (2)病假：应有县级以上医院的证明，假期内基本工资照发。
   (3)婚假：公司员工属晚婚者，享受1 5天婚假；如未达到晚婚年龄者，经批准，给婚假3天。假期内基本工资照发。
   (4)产假：公司员工属晚婚晚育，并领取独生子女证者，可享受产假135天。假期内基本工资照发。
   (5)丧假：公司员工之直系亲属（父母、配偶、子女）死亡时，经批准，给3天丧假。假期内基本工资照发。
   (6)探亲假：公司员工婚前异地探父母，可享受15天／年假期；婚后异地探父母，享受每4年15天的假期；婚后异地探配偶，可享受每年20天的假期。假期内基本工资照发。
   (7)年休假：公司员工在公司服务满1年者，可享受3天年休假；服务满2年者，可享受7天年休假；服务满3年以上者，可享受15天年休假。假期内基本工资照发。
   (8)原则：部门主管要指定代理人后，方可休假。
   (9)凡政府规定的法定节假日，则给予员工休假。假期内薪资照发。各部门如因工作需要加班者，报经主管部门经理批准，可申请补休或按劳动法规定计算加班费。
   (10)请假程序。
   ①由请假人根据请假类别填写申请单（如来不及填写要电话提前请假，回来后补写）。
   ②填写申请后先由部门经理签批，3天以上还须经总经理签批。
   ③签批后留办公室存档，以便工资结算。
   ④如未按程序办理视为旷工。
   (11)旷工。
   凡有下列情形之一者被视为旷工：
   ①不请假或请假未准而擅离岗位者；
   ②假期已满，未办请假或请假未准而缺岗者；
   ③工作时擅离岗位或不执行任务者；
   ④不服从合理调派拒不到岗者。
   旷工1天扣3天薪资并以此类推，连续旷工3天以上或月累计旷工5天者，按自动离职或开除论处，且不予结算薪资。
   3．加班规定
   (1)除因营业旺季，公司原则上不提倡加班，加班应由主管提前安排，填写加班单，经上级核准后进行并报备人事部。
   (2)加班时间由考勤卡与加班单对照核实确定，无加班单或不打加班卡不予计算加班费。
   (3)因工作及环境需要调整工作时间或休息时间，员工理应配合。
   (4)因停电或其他原因造成停工，一律改为休息时间补班（补班不算加班）。
   (5)严禁无故加班，借加班之名骗取加班工资，违者按公司相关规定处罚。
   (6)员工加班应按国家统一规定支付加班费或补休；经理助理以上管理人员除休息日、法定节假日上班可安排补休（补休应安排当月，不跨月累计），其他不计加班。火锅店请假制度已介绍完了，如果您想看下火锅配菜相关，可以参考下这篇文章，火锅配菜有哪些