火锅店连锁公司总部管理五项原则，任何公司，就像企业文化一样，都有它的一些原则，引导和制约着员工的行为。把握原则，可以避免犯错误，而又能迅速解决问题。总部管理的五项原则如下：

    1．直接服从第一
    对于自己的直接上司安排的双方岗位职责范围内工作，在不涉及违法舞弊、不违反公司管理规定的情况下，须无条件立即服从，有不同意见可在事后越级申诉。

    2．职能部门领导
      (l)公司明确规定了各职能部门经理及其他各级经理、管理人员的权责范围，所有经理和管理人员对直属业务和权责范围内的工作进行直接领导、指挥，次级别的经理和管理人员应遵循“直接服从第一”的原则。
      (2)本部门的经理、管理人员在未征求跨部门经理、管理人员意见的情况下，不可承诺跨越本部门的工作事务。

    3．不能越级指挥
    可越级对下级的下级进行工作检查和考核，以检验直接下级的工作绩效，但不能绕开直接下级，对下级的下级进行越级指挥，而造成多头指挥的现象。

    4．不能越级请示
    (1)各级管理人员及员工对工作中遇到的一切问题、困难及汇报材料、请示工作均必须向自己的直接上级汇报或请示，不能绕开直接上级而越级请示或汇报工作，以避免上级与上上级之间的指挥差异而造成损失和产生摩擦现象，确保各级人员均处于有责、有权的良性运作循环之中。
    (2)当下级对直接上级的错误指挥服从执行后，产生的不良效果或危害波及自身时可以越级向上反映（直至总经理），确保问题及时发现，保证不良现象得以公正、公平地解决，保障各级管理人员及员工的合法权益。

     5．直属可以奖惩
     根据各级管理人员和员工的工作表现情况，直接上级有直接奖惩的权力，对严重违反公司的相关规定、工作有重大失误或不能胜任本职工作的，直接上级可再向上级提请予以除名或调职，在直接上级的上级调查无误、认为处罚适度的情况下，应予以核准。