营运部是公司整体营销业务及连锁分支机构正常运作的唯一管理机构，直属营运总监管理。营运部设置营运经理两名，协同营运总监开展营运工作，营运部下设维修组。
一、营运部主要职能
    1．负责公司各餐厅全面营运工作。
    2．协调餐厅和公司各部门之间的沟通与合作。
    3．负责公司各连锁店Q．S．C．+V（伽ality品质、Service服务、Cleanli—ness卫生、Value价值）方面的管理工作，并提出具体管理措施。
    4．督导餐厅经理开展日常营运工作。
    5．了解地区市场需求信息和同行业的经营状况。
    6．根据市场信息变化，向开发部提供产品更新的基本意见。
    7．负责制订公司整体营销策略及落实各项促销方案。
    8．在职员工岗位操作技能的强化培训（再培训）.
    9．初审餐厅管理人员的提升或解聘。
    10．监督公司各部门所布置的工作任务在餐厅中的落实情况。

    营运部的组织结构
     营运部的组织结构如图4-3所示。