1．火灾

    (1)定义
        任何会对公司及其人员和顾客带来破坏、危险或潜在危险的火警。
    (2)程序
        ①保持镇静，关闭煤气和电源的总开关（需确保自身安全）；
        ②打1 19电话，告知消防队；
       ③如果出现人员伤亡，则应呼叫救护车；
       ④判断当时情况，如果需要，应疏散餐厅内的所有人员，以便确保安全；
       ⑤统计员工人数，确保没有失踪人口；
       ⑥将员工／顾客安置到安全区域（如：室外的安全场所）；
       ⑦准备好急救箱待用；
       ⑧将所有的收银机和保险柜锁好（要在安全情况下进行，须确保自身安全）；
       ⑨向督导汇报情况；
       ⑩将可能在餐厅内失踪的员工和其他人员情况通知警方；
       ⑩让员工向家属报平安。

(3)禁忌
      ①不要惊慌；
      ②不要进入事发现场寻找失踪人员；
      ③不要打开餐厅内的任何电源及煤气开关；
      ④不要回答媒体提出的问题；
      ⑤不要议论发生的情况。

(5)解决危机的团队
    ①团队领导：营运部，向总经理报告。
    ②团队成员及其职责。

营运部：
    a．如果需要，启动解决危机的团队采取行动；
    b．调查火灾起因，杜绝再次发生；
    c．向总经理汇报情况；
    d．必要时，可请附近的其他餐厅协助；
    e．与财务部合作，处理索赔问题。

市场部：
    a.准备好向媒体发布的公告；
    b．请公司的公关代理商应对新闻媒体。

人力资源部：
    a如果出现员工伤亡，应与保险公司联系；
    b．与员工家属保持联系。

工程部：
   a．调查火灾起因；
   b．随时携带餐厅平面图备用；
   c．调查起因，杜绝再次发生在其他餐厅。