奶汤多是由母鸡、猪肘、猪骨等3种以上的原料熬制而成的。其特点是汤呈乳白色，浓度较高，质地黏稠，口味鲜醇。

奶汤熬制办法之一
【原料】净母鸡1000克，猪肘1000克，猪肋骨1000克，猪棒骨1000克，清水5000克。
【制法】①将净母鸡上的残毛污物除净，剁去足爪}猪肘子皮上的残毛污物刮洗干 净；猪肋骨和猪棒骨剁成大块。
             ②将以上加工好的原料一起放入沸水锅中，大火煮沸，撇净浮沫，约煮5分钟，捞出后用温水漂洗去除表面污沫。
             ③砂锅坐火上，把猪肋骨和猪棒骨铺开垫在锅底，母鸡和猪肘放在骨上，加入清水用旺火烧沸煮约10分钟，转中火熬至汤呈乳白色，熄火，过滤去渣即得奶汤。

奶汤熬制办法之二
【原料】猪肘1个，猪棒骨500克，金华火腿100克，干贝30克，海米30克，老姜25克，大葱15克，白胡椒5克，料酒25克，色拉油50克。
【制法】①将猪肘洗干净；猪棒骨从中间斩断；干贝、海米用温水洗干净表面灰分老姜洗干净去皮，用刀拍破；大葱切段。
             ②汤锅上火，添入适量清水烧沸，放入猪肘和猪棒骨氽烫至出尽血沫，捞出后用清水清洗干净，控干水分。
             ③坐锅点中火，加入色拉油烧至五成热，放入猪肘煎至表皮微焦，使多余油脂排出。用小刀刮去猪肘表面深色焦痕和残留的杂毛。
             ④将所有原料放入汤锅，加入足量清水，大火烧开，撇出浮沫，调成中火，保持汤汁沸腾翻滚进行翻汤，加盖密封煮2小时。关火降温，最后过滤出乳白色汤汁即成。