粉丝腐竹火锅, 腐竹还可以煮火锅？ 小编都还是第一次听说、看见，再网上查询到的资料显示腐竹竟然有“吸味大王”的称号，在清汤锅底中能吸太多的鲜味，吃起更鲜美。

【成品特点】

          以精瘦肉和雪菜熬成的汤底来涮食腐竹、粉丝等原料，腐竹软熟、粉丝滑爽、汤汁成鲜。
【配方组成】
       (1)原料：水发粉丝500克，水发腐竹300克，火腿肠、冬笋各150克，成猪瘦肉100克，成雪菜50克。
       (2)调料：姜片、葱段各15克，精盐10克，味精5克，香油15克，色拉油75克，高汤1500克，酸辣粉汁、蚝油花生酱每人1小碟。
【食材预处理】
       ①将水发腐竹洗干净，切成4厘米长的段；水发粉丝洗干净后剪成段；火腿肠切成长方形片。将以上各料分别放入盘内，围在火锅四周。
       ②咸猪瘦肉、冬笋分别切成薄片；成雪菜用水泡去成味，切成末。
【调制方法】
       ①坐锅点火，注入色拉油烧热，下入姜片和葱段炸香，放入成雪菜末、冬笋片和咸猪瘦肉煸透。
       ②掺入高汤煮出味道，加精盐和味精调味，倒在火锅内，淋入香油，随备好的味碟上桌涮食。
【制作提示】
       ①泡好的腐竹要用清水多漂洗几遍，以彻底去除豆腥味。
       ②要待成雪菜和成猪瘦肉的味道煮出来后，再开始涮食。