玉米笋菇火锅，以玉米笋和多种茵菇为主料，用鸡汤煮制而成，汤清味鲜，菌菇滑爽的香气浓郁。

【配方组成】
        (1)原料：鲜金针菇250克，玉米笋1200克，水发香菇、草菇、鸡腿菇各150克，油炸豆腐5片，洋葱50克，蒜苗30克。
        (2)调料：蒜瓣15克，生姜10克，精盐s味精、色拉油、鸡汤各适量，五香肉酱、鲜椒油每人1小碟。
【食材预处理】
        ①水发香菇去蒂，斜刀切片；鸡腿菇洗干净，顺长剖为两半，草菇洗干净泥沙，切去根部，挤去水分；洋葱剥皮，切片：蒜瓣切片，生姜切片。
        ②鲜金针菇切去尾部，撕开后用水冲干净。油炸豆腐用斜刀切成长方片。玉米笋从罐中取出焯水。蒜苗择洗干净，斜刀切马耳形。将以上各料分别装盘，同味碟一起上桌围在火锅四周。
【调制方法】
        ①坐锅点火，注入色拉油烧至六成热时，爆香蒜片、生姜片和洋葱片，倒入香菇、草菇和鸡腿菇炒透。
        ②加鸡汤煮约10分钟，调入精盐和味精，盛出舀在火锅内，随其他配料和调味碟上桌涮食。
【制作提示】
       ①罐装玉米笋有酸味，一定要进行焯水处理。
       ②茵菇用足量热底油炒透，再加鸡汤炖制，味道才好。