巧克力水果火锅，为餐后食用的一种火锅，选取新鲜水果切块后，放在调好味的巧克力汤底中烫食曩质地爽脆甘香、甜美可口、别具风味。

【配方组成】
      (1)原料：苹果、香梨各2个，菠萝、黄木瓜各1个。
      (2)调料；巧克力50克，生姜5克，精盐3克，高汤1000克，番茄甜辣酱1小碟。
【食材预处理】
      ①将苹果削皮去核，切成梳背块，放在淡盐水中泡住；菠萝去表面硬皮，切扇形厚片，也用淡盐水泡住j生姜刮洗干净，切片。
      ②黄木瓜去皮，切成拇指粗的条；香梨去皮及核曩切月牙块，分别整齐摆在盘中，同菠萝块、苹果块和调味碟一起上桌摆在火锅周围。
【调制方法】
      ①坐锅点火。倒入高汤烧开生放入精盐和姜片煮沸，倒入火锅内。
      ②待再次烧沸后，加入巧克力煮化，便可用长叉叉上水果块下入汤中烫透，取出蘸味碟食用。
【制作提示】
      ①水果的种类可根据喜好随意挑选。
      ②对于改刀后受空气影响而易发生褐变的水果垂如苹果，香蕉等，应  用淡盐水或加有白醋的清水泡住上桌。
      ③在此汤底的基础上不用巧克力，添加红葡萄酒，可成为酒香水果火锅。若加入白糖和红辣椒粉，即成为甜辣水果火锅。