牛筋沙司火锅，将中餐的烹饪原料同西式调味方法相结合烹制而成，汤汁鲜红、味道浓香、风味新奇。

【配方组成】
       (1)原料：鲜牛蹄筋500克，牛毛肚、午餐肉各200克，洋葱、土豆、小白菜、黄豆芽各150克。
       (2)调料：番茄沙司150克，白兰地酒50克t姜块20克，陈皮15克，香叶3片，草豆蔻2个，精盐10克，白糖5克，味精5克，色拉油1 00克，骨头汤2000克。
【食材预处理】
      ①鲜牛蹄筋洗干净，放入高压锅中，加入拍松的姜块和清水，上火加热压2 0分钟至软烂，熄火冷却，捞出控汁，切成筷子粗的条，：装盘。
      ②牛毛肚、午餐肉分别切片}洋葱去皮，切三角块；土豆洗干净削皮，切片，小白菜去根，洗干净沥水、黄豆芽择洗干净a将以上各料均装入盘中，同牛蹄筋条一起上桌围于火锅四周
【调制方法】
      ①坐锅点火，注入色拉油烧至五成热，放入香叶、陈皮和草豆蔻炸香，倒人番茄沙司炒香。
      ②掺入骨头汤煮沸，加入精盐、白糖、白兰地酒和味精调味，倒入火锅里，先放入部分牛蹄筋条、土豆片和洋葱块煮熟，再烫食各种原料。
【制作提示】
      ①炒底料时火不宜大，以免把番茄沙司炒煳。
      ②汤卤初次烧开后，先下洋葱块，起调味的作用。