豆瓣鱼羊火锅,以鱼肉和羊肉为主料烹制而成，鲜香味成、鱼肉细嫩、羊肉软烂、清淡爽口。

【原材料】

       (1)原料：净鲤鱼500克，鲜羊肉400克，白萝卜、空心菜、土豆各150克干淀粉25克，香菜15克。
       (2)调料：豆瓣酱40克，味精、胡椒粉各适量，八角2颗，米酒20克，姜片、葱段各20克，酱油、精盐、
【食材预处理】

       ①净鲤鱼横切成2厘米宽的块，放入盆中并加酱油、料酒、精盐和干淀粉拌匀腌入味，逐块放到六成热的油锅中炸至呈深黄色，捞出沥油。
       ②羊肉洗干净，切成拇指粗细的条，焯烫后放入清水锅中，放料酒、葱段和姜片，用小火煮熟捞出；豆瓣酱剁细：香菜择洗干净，切段a白萝卜、土豆削皮洗干净，切薄片，空心菜择洗干净，切成长段。分别装盘备用。
【调制方法】
        ①坐锅点火，注入色拉油烧至六成热，下入姜片、葱段和八角炸香，再下豆瓣酱炒至油红。
        ②掺入炖羊肉的汤，放入羊肉条和鲤鱼肉块，调入精盐炖5分钟，倒入火锅内，加胡椒粉和味精，撤香菜段，随配菜上桌涮食。
【制作提示】

        ①羊肉应事先煮熟，再与鱼肉同炖，这样两者才能同时达到口感要求。
        ②豆瓣酱味成，试味后再酌情加盐。