花生猪肺火锅，以猪肺和花生制成，汤汁乳白、质感美妙、营养丰富。

【配方组成】
         (1)原料：净猪肺750克，花生米150克，火腿、冬笋各150克、青蒜苗50克。
         (2)调料：料酒25克，葱结、姜片各10克，精盐、味精、胡椒粉各适量，化猪油75克，高汤2000克。
【食材预处理】
         ①将净猪肺焯水后放在水锅中，加葱结、姜片和料酒，旺火烧沸，撇去浮沫，改小火煮至猪肺将熟时，捞出凉凉，切成厚片。
         ②花生米放入小盆内，用开水泡约3分钟，剥去红衣；青蒜苗洗干净，切段；火腿、冬笋分别切薄片。
【调制方法】
        ①炒锅上火，放化猪油烧热，下入葱结、姜片炸出香味，掺入高汤，放入猪肺片和花生米、冬笋片和火腿片，调入精盐和胡椒粉。
        ②用小火炖至猪肺酥烂、汤汁乳白时加味精调味，盛入火锅内，撒上青蒜苗段，再次煮沸，即可开始食用。
【制作提示】
        ①煮猪肺时要把上面连带的气管伸出锅外，以利于把猪肺的异味排出来。
        ②可根据自己喜欢的口味搭配调味碟。