网红沾串串的沾料怎么做,详解沾串串的几种沾料配方

最近“沾串串”这个被热议的小吃，火爆了大江南北。很多朋友都不知道是怎么个小吃。今天就为大家聊聊。

其实“沾串串”最初起源于山西省太原地区，是一种历史悠久的街边小吃，现在还深深刻印在很多山西八零后的内心，小时候家里不富裕，手里面有几毛钱就可以买一把来和小盆友一起大快朵颐，甭提多解馋了。

最初的“沾串串”只有2-3种蘸料：醋辣、蒜辣、孜然辣。现在随着时代发展，衍生出了很多新的口味：甜辣、麻辣、椒麻、烧烤味等新颖的味道。虽然形式不怎么登的了大雅之堂，但是大家都禁不住这个味道的诱惑。吃法也很简单，在小摊前选好自己喜欢的冷串，拿在手里，喜欢什么味道就在罐子里涮一涮，拿出来就可以开吃了。

接下来为大家介绍沾串串的几种常见口味沾料的制作方法，大家在家也可以自己做了：

孜然辣酱沾串串沾料

准备：生抽，辣椒面、孜然粉、十三香粉、花椒面、甜面酱，香油，白胡椒粉、盐、糖少许，葱花、蒜末、水淀粉。

沾串串的做法

1、锅中一斤水小火缓慢加热。

2、水中加入生抽，辣椒面、孜然粉、十三香粉、花椒面、甜面酱，香油，白胡椒粉、盐、糖，搅拌均匀，加入水淀粉勾芡，待酱汁浓稠以后加入蒜末、葱花。待冷却起锅。

甜辣沾酱沾串串沾料

准备：豆瓣酱2两，花生酱2两，甜面酱4两，植物油1斤，蚝油1勺，白胡椒粉、糖少许，葱、姜、蒜末，粗颗粒辣椒面2两，米醋少许。

甜辣沾酱沾串串沾料做法

1、把豆瓣剁细，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

2、烧热锅，倒入植物油，待油温6成热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火慢炒，待香味渐浓即可装盆待用。

蒜蓉辣酱沾串串沾料

准备：红椒2个，鲜小米椒1两，泡椒2-3个，鲜番茄1斤，姜5钱，新蒜头4个，盐、糖少许，味精、米醋少许，鲜柠檬汁少许。

蒜蓉辣酱沾串串沾料的做法

1、将各种辣椒、番茄、姜、蒜、柠檬全部搅碎成糊待用，蒜蓉要分成2份下。

2、炒锅加水半斤，各种糊下锅中，小火慢熬，边熬边加：盐、糖，米醋。一定要不停地搅拌以防粘锅，锅中糊糊由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉、柠檬汁倒进去，凉后装盆。

以上就是常用的几种沾串串沾料的做法。其实每家都有自己不同的配方，这也是一家一味的特点所在，只要你自己多多研究，也会做出自己的特色网红“沾串串”的。