除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料？

　　随着春节的来临，火锅将迎来一年的旺季。最近很多朋友们都在官方网站上留言来咨询底料，可是小编发现有一部分人对火锅底料还是存在一个误区，那就是牛油火锅底料到底是什么？除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料?清油底料又是什么？清油底料是清汤底料吗？今天小编就这些普遍存在的疑问，来给大家讲讲火锅底料的类别到底有哪些，不同类别又有什么区别。

一、除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料?——牛油火锅底料

　　如果按照油脂来分，火锅底料分为牛油火锅底料、清油火锅底料；按照辣度来分，火锅底料分为麻辣火锅底料和清汤底料。

　　大家都知道，重庆是火锅的源头，早在清朝末年，码头的纤夫难忍饥饿将丢弃的牛内脏捡回来，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了重庆最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。虽然时代在变迁，但是重庆正宗的牛油火锅底料仍然是那几种原料组成，看似简单，却十分考究，放置原料的前后顺序，火候的把控都必须精确。这样出来的味道才会让人深陷其中，回味无穷，或许这就是重庆牛油火锅底料的魅力所在。

二、除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料?——清油火锅底料

　　不同于牛油火锅底料，清油底料是用植物油和原料、香料炒制出来的重庆清油火锅底料批发,独特配方不用炒。它比起牛油火锅底料味道要清爽很多，像牛肉火锅，羊肉火锅等肉类火锅适合用清油底料，可以中和肉类本身的腥味，又不减麻辣和香味。而且火锅清油底料除了用于火锅外，还能做麻辣小龙虾，麻辣干锅哦！

三、除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料?——清汤火锅底料

　　很多朋友不能吃太辣的牛油火锅底料，都会选择有清汤底料的鸳鸯锅来搭配。小编发现之前很多老板会把清油底料和清汤底料混为一谈，这两者可是天差地别的哦。比如说番茄锅啊、三鲜锅啊、菌汤锅啊，还有最近流行起来的金瓜汤料都属于清汤底料。

四、除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料?——怎么挑选牛油火锅底料

　　那么，搞清楚火锅底料的类别之后，在挑选牛油火锅底料的时候，我们应该要注意哪些呢？

　　1、看成色

　　2、品味道

　　3、耐不耐煮

　　有的牛油火锅底料看起来红的离谱，碰到这种底料的时候，要仔细甄别，这种牛油麻辣火锅底料,牛油火锅底料的配方是加了增色剂等添加剂的。在品尝味道的时候，不要觉得煮开好吃就行，建议等煮开30分钟后看味道是否依旧浓厚，还是说只剩下了苦味和咸味。在这里，小编教大家一个区别添加剂最简单的方法，就是你吃完之后衣服上是否有很大的火锅味，这种一般都是加了添加剂的。品质好的牛油火锅底料，是耐煮的，而且气味是不会一直停留在衣服上。

五、除了牛油火锅底料,火锅还有哪些底料?——辣火老灶火锅底料

　　随着大众口味的变化，不少厂家也在不断积极改进底料，像重庆“辣火老灶”就一直在不断改良、创新，现在已经研发出适合全国各地的60余款火锅底料，有牛油火锅底料系列、清油火锅底料系列、清汤火锅底料系列以及江湖菜系列。据我厂内部数据统计，西南、中部，东部地区的火锅店大部分都在使用牛油火锅底料；就连西北地区，对重庆火锅的接受度也越来越高。所以如果您打算开火锅店、串串店，牛油火锅底料绝对比清油底料要抢手的多。

　　看了这么多，小编希望大家能记住本篇的知识点哦~~如果你还想了解更多除了牛油火锅底料，火锅还有哪些底料的知识，欢迎与我们联系，我们将为您详细介绍辣火老灶系列火锅底料，为您推荐最适合的味型！