上期我们讲了“串串香加盟陷阱怎么样避开”（链接）。看得大家心里是不是拔凉拔凉的。信心满满的想干一番事业，结果被我说的心惊肉跳。其实不然，不加盟串串香品牌也可以开串串香店。那么我们今天就来讲一讲“如何不加盟开串串香店”。

      其实绝大多数的加盟品牌都是由单店发展而来，味道好、生意好我们踏踏实实走好每一步，都可以走上加盟路线，自己当盟主。开串串香店和火锅店的套路基本上差不多，串串香店形式上更加灵活多变、丰富多彩。而且店面不需要很大，控制在100-300平米即可，相对投入也更低。如果你决定了不加盟串串香，从零开始自己开店创业，那么接下来咱们就开始聊聊如何不加盟开串串香店的具体步骤。

一、店铺选址
       首先是选店铺选址，店铺选址是开串串香店流程中最重要一个环节，什么样的店决定赚什么样人的钱，店铺位置直接决定生意好坏。目前串串香已经成为一个美食符号，但是串串香就餐形式相较火锅、中餐来说还差一个档次，通俗点说就是“难登大雅之堂”。所以说串串香店选址可以接地气一点，串串香店适合开在人流量集中的美食街、生活区、大学城等区域。同时，由于串串香的消费力比较低，在店铺上就不能图大图豪华。背街店铺、家属小院、甚至综合市场、大学城美食街档口都可以考虑。

二、店铺装修
       说完店铺就要说装修了。装修是所有工作中最重要的一项。一个百十来平米的店面你可以花几万块装修，也可以花几十万来装修。你想吸引小年轻人和小情侣来提升消费，肯定得在装修上下点功夫。如果周围都是中档住宅小区，干净整洁、大大方方即可搞定。周边都是学生、上班一族、产线工人要求不高，再不济也必须简单弄一下，干净整洁才行。串串香店的门脸，直接体现店面的气质、老板态度，以及客户消费水平。一个干净整洁的串串香店客户肯定相信菜品干净卫生；充满小清新、工业风的串串香店肯定会吸引年轻人的光顾。谁也不想走进一个乱哄哄、脏兮兮的串串香店撸串吧。

三、味道选择
       开店除了装修以外最关键的就是底料味道了。一个串串香店的锅底味道是生存的根本，很多人加盟品牌串串香店也是因为看上了人家的味道出众。那么不加盟有没有办法解决呢？答案是肯定的。现在全国大大小小麻辣底料厂有几万家，很多加盟品牌的底料都出自于这些厂家。除了供应大量连锁企业，更多的是提供给我们这样的单店使用；有些厂家不仅提供底料，还负责后厨培训，简化你的操作难度。所以，只要多咨询些底料厂家，多方比较味道，多向技术人员了解底料信息，不出一个月，你也会变成资深大厨的。而菜品是串串香店的灵魂，多学习一些成都串串香的创新菜品，控制好成本，菜品做丰富，技术要领牢牢掌握在自己手里，最终成为自己串串香店的致胜法宝。

四、店铺招聘
      串串香店装修得差不多了，底料也找齐了，那么剩下的事情就是招兵买马。串串香店最重要的是后厨负责人。这个人要懂菜品设计、刀工、兑锅等一系列的工作，所以这个职位一定要严格把关，不能有半点马虎。串串香店比火锅店多几个穿串的员工，由于技术难度不大，可以招一些中年员工甚至兼职来完成，以降低成本。

       说到这，一家串串香店的雏形就有了，如何不加盟开串串香店不就解决了吗!剩下的就是在试营业中磨合队伍了。至于开店宣传和后期网络推广我就不再细说了，可以参考我之前写的一些开店文章。 接下来就是鼓起勇气，开始大干一场了，祝你自己开的串串香店马到成功！