豆花鱼火锅做法,美容养颜就靠它

在讲这道豆花鱼火锅做法前，先给大家说下这个鱼豆花火锅并不是我们常说的重庆鱼火锅底料，简单的把汤底调好端上桌再慢慢煮鱼就行。而是一道在厨房做好，端上桌直接享用的冷锅鱼。因此豆花鱼火锅做法较为复杂，学会这道美容养颜的美食需要大家多花点心思。

步骤一：备料

黑鱼片：2斤

豆芽：100克

海带：100克

豆花：1份

辣火老灶火锅料：200克

色拉油：150克

猪油：100克

芹菜段：适量

蒜苗段：适量

葱姜蒜：适量

香菜：适量

淀粉：适量

白胡椒粉：适量

鸡蛋清：1个

盐、鸡精、味精：适量

泡椒、泡姜、豆瓣酱：适量

干辣椒段、花椒：适量

白芝麻：适量

注意：

黑鱼不仅肉质细嫩、鱼翅较少，而且具有补脑益智、明目、美容养颜功效，因此小编用黑鱼来演示这道豆花鱼火锅做法。

另外不能吃辣的朋友可以用辣度较低的干辣椒段，加上豆瓣酱和泡椒口感层次更丰富。

步骤二：腌鱼

清洗：将美容养颜的黑鱼片、鱼骨加盐、料酒抓到粘稠状态，然后用清水多清洗几遍，直至水清澈。

腌制：清洗好的黑鱼片、鱼骨，加葱姜、白胡椒粉、盐、料酒往一个方向搅拌至起粘稠的状态，再加入淀粉、鸡蛋清抓匀后将鱼骨和鱼片分盘存放，然后进行下一步。

步骤三：处理配菜和豆花

豆芽：锅里放少许油，将豆芽、海带放入炒至断生。

豆花：将豆花放入碗中隔水蒸6分钟，去除里面豆腥味的同时能更好的发挥美容养颜功效。

将炒好的豆芽、海带和蒸过的豆花放入盆中打底，这一步便完成了。

步骤四：煮鱼

1.起锅烧热，放入准备好的色拉油和猪油

2.油温7成热时依次下入，葱姜蒜、芹菜段、泡椒、泡姜、豆瓣酱大火炒制1分钟后再加入辣火老灶火锅料，小火炒制1分钟后加入清水。

3.熬煮汤底的同时加入白胡椒粉、盐、鸡精、味精等调味。

4.水开后下鱼骨和蒜苗段，煮熟后捞出放到打底的豆花上。

5.再次水开后下入鱼片，从厚到薄依次下入，此时转中火且不要搅动避免鱼片脱浆影响口感，20秒后转大火再轻轻搅动让鱼片受热均匀。等鱼片全部变色后立即起锅倒在打底的菜上。

6.将干辣椒段、花椒、白芝麻用热油呛好后浇到鱼上，放葱花或者香菜碎点缀，一道美容养颜的豆花鱼火锅即完成。

豆花鱼火锅做法就介绍完啦，做出这道美容养颜的菜绝对能让人眼前一亮，鱼肉吃起来鲜嫩美味，豆花吸收了鱼汤的鲜美，直接吸进嘴里的感觉超爽。感兴趣的小伙伴快做起来吧！关于鱼火锅底料，欢迎联系咱辣火老灶重庆火锅底料厂家，多款鱼火锅专用底料满足您对味道的高要求！