重庆火锅底料厂家现状与发展

　　随着餐饮行业的快速发展，特别是《舌尖2》的热播，重庆火锅行业最近几年得到了长足发展，各种麻辣火锅火遍大江南北，甚至延伸到了海外。原来做中餐或者其他餐饮项目的经营者纷纷转投火锅行业。庞大的市场需求推动了一大批重庆火锅底料厂家的诞生和壮大。这些重庆火锅底料厂家的现状与发展也是全国的火锅店主们关心的话题。

一、重庆和成都的火锅底料厂家各不同

　　说到重庆火锅底料工厂的现状不得不提到成都火锅行业。虽然外界对川渝火锅没有清晰的划分认识，但这里面却有着很大的不同。重庆火锅是麻辣火锅鼻祖，牛肚火锅发源地，加上独特的地理气候特点一直发展得不错。但真正带动全国火锅业发展壮大的还是成都火锅。成都的品牌营销之强大，现在任何一个城市，成都品牌的火锅和串串香都不会缺席，具体四川成都火锅底料哪个牌子好？只能说，各家皆有所长。而重庆火锅底料厂家把更多功夫的还是花在研究底料和炒料上，那么重庆火锅底料生产工厂有哪些呢？

二、重庆火锅底料厂家特色

　　造成这种情况的原因还是跟两地商业文化有关。重庆人善于炒料，精于炒料，是典型的匠人精神。成都人善于改良和发展，精于包装推广，原始的麻辣火锅经过成都人不断改良，改进出了“串串香”、“冒菜”、“火锅鱼”、“麻辣烫”等一系列产品；口味上也变化多端，更多的适应了全国各地的口味需求。反观很多传统的重庆火锅底料厂家还靠着师傅手里面的传统老方子过日子，大多自诩是师出正宗，对外界的火锅口味更新迭代了解得少之又少，所以这几年真正走出去的重庆火锅并不多。火锅的传统精髓我们应该保留和发扬，但也应该紧跟市场发展的步伐，毕竟“一斤料五斤油”的重庆老火锅离开了重庆不是所有人都能接受的。

三、重庆火锅底料厂家的蜕变

　　可喜的是近几年，全国各地来渝考察火锅底料的从业者与日俱增，加之成都底料企业的蓬勃发展，重庆火锅底料厂家也感受到了变革的紧迫性。重庆火锅企业再不能守着传统技艺继续吃老本儿了。很多企业通过代工生产学习到了新的口味和方法，逐步尝试研制生产新派火锅底料和底料衍生品，逐步从单一老火锅口味朝多样化发展。得力于扎实的基本功和经验，有着深厚的重庆底蕴，经过改良的重庆火锅底料产品已经开始引领市场，树立起新的行业标杆。

四、重庆火锅底料厂家的崛起

　　这其中，重庆“辣火老灶"火锅底料作为老字号的重庆火锅底料厂家品牌，在这场变革中率先崛起。重庆火锅底料加工厂哪家好？经过十几年的发展和敏锐的市场嗅觉，让“辣火老灶"火锅底料在火锅行业的热潮中脱颖而出，在重庆火锅底料厂家排名前茅。走访全国各地，研究当地饮食习惯，每年研发6-8款新品，让每个区域的客户都能选择自己满意的味型产品。如今“辣火老灶"的火锅底料已经遍布全国3000多家火锅餐饮店；每年产量以20%的速度递增；并逐步走出国门，已远销海内外。

　　重庆火锅有着深厚的文化底蕴，经过数十年的发展，重庆火锅底料厂家也已有了不错的现状。让重庆味道走得更远，让全国乃至全世界品味到重庆味道是我们的愿望，我们希望更多的重庆火锅底料厂家发挥本土优势，取长补短，共同让重庆火锅发扬光大！