麻辣香锅怎么做，有底料你就会

　　麻辣香锅是近年来相当火爆的美食之一，从香辣虾、麻辣排骨、麻辣牛肉到麻辣小龙虾、麻辣鸡翅，各种美味都能在这碗香辣的锅里找到它们的“烹饪灵魂”。各种食材混在一起，形成了一份美味的魔法组合，简直是让人欲罢不能。如果您想开一家香锅店，但又不知道麻辣香锅怎么做，别担心，这篇文章将为您详细介绍制作方法！让您熟练掌握麻辣香锅的做法，轻松开启创业之路！

一、麻辣香锅排骨怎么做

　　麻辣香锅怎么做，有底料你就会。小编首先给大家说下使用辣火老灶底料制作排骨麻辣香锅的做法：

　　材料：猪肋骨 500克、辣火老灶麻辣香锅底料适量、干辣椒 15-20个、洋葱1个、芹菜1个、姜片、葱段；土豆1个、金针菇适量、黄瓜1根、花菜适量、莲白适量（配菜根据个人需求准备）。辣火老灶麻辣香锅底料具体的产品介绍可以点击这里重庆清油火锅底料批发，里面有详细介绍。

　　1. 荤菜制作：将排骨切块焯水断生沥干，水中加入料酒、姜片去腥。

　　2. 炸制：大锅油烧至8成热，将焯水后的排骨倒入，炸制金黄色，捞起。冷却后再次炸制一次。

　　3. 素菜焯水：将金针菇、花菜、黄瓜焯水2分钟，藕切片，土豆切块焯水断生沥干；将焯水后的藕片、土豆块等素菜用大油炸八成熟。芹菜、莲白等直接炒制，不用腌制焯水。

　　4. 炒制：炒锅大油烧至6成熟，放入姜片、干海椒、葱段、花椒、洋葱爆香，放入3两辣火老灶麻辣香锅料炒出香味后倒入排骨爆炒。中途加入鸡精、盐、生抽、豆豉、白糖、少量啤酒。待水分烧干后放入相应的素菜（配菜）炒制拌匀。加入孜然、芝麻、干辣椒面、花椒面、小葱起锅装盘。

　　这样一份香辣可口、回味无穷的麻辣香锅排骨就做好啦！记得根据自己的口味掌握辣度哦，辣火老灶麻辣香锅底料已经有一定的辣度了，如需更加辣口，可以适当增加辣椒粉和辣椒油的用量。

二、麻辣香锅小龙虾怎么做

　　首先，我们要准备好这些食材：小龙虾3斤、辣火干锅底料3两、啤酒一瓶

　　1. 配料：干辣椒50克、花椒20克、鸡精20克、葱段、蒜瓣、姜片适量。食盐、白糖、干花椒面、熟芝麻、香菜段、洋葱块、青红椒块。

　　2. 处理：小龙虾用剪刀剪去小脚和嘴，用牙刷加醋把龙虾洗净，沥干待用。

　　3. 炸制：锅下大油烧至7成热，下小龙虾炸制1分钟，小龙虾外壳泛红时捞起。待油温降至5成热时，将小龙虾下锅再次炸制八成熟，捞起。

　　4. 炒制：炒锅下油加热，加入干辣椒、花椒、蒜瓣、葱段、姜片爆香。加入炸制好的小龙虾、辣火干锅底料2-3两、食盐、白糖、鸡精炒制出香。加入啤酒1/3瓶后烧开，改中火收汁后

　　加入青红椒块、洋葱块炒制到汁水收干，就可以起锅装盘啦，撒上花椒面、熟白芝麻、香菜上桌。小编提示大家，啤酒用量以淹至小龙虾大半为宜哦，因为啤酒中的麦芽糖在收汁时具有增强附着力，以及香甜口感作用。

三、麻辣香锅制作注意事项

　　麻辣香锅的做法虽然不难，但在制作过程中有几点需要注意：

　　选择食材：麻辣香锅可搭配各种食材，但不同的食材需要不同的烹调时间，需要根据食材的性质进行搭配。同时，新鲜的食材会使香锅的口感更佳。

　　火候把控：制作麻辣香锅需要高火快炒，但也需要注意火候的把控，避免食材黏锅或炒散。

　　卫生安全：在制作麻辣香锅时，需要注意卫生安全，尤其是生食的食材，需要保持干净卫生，避免交叉感染。

　　配菜搭配：在制作麻辣香锅时，配菜的搭配也需要注意，可以根据自己的喜好和营养需求进行选择，搭配合理能够让麻辣香锅更加美味。

四、辣火老灶麻辣香锅底料

　　不知道大家发现没有，不同种类麻辣香锅的做法千篇一律，只要找到一款好料，做出来的味道都很好吃。那么如何找到一款适合做麻辣香锅的底料呢？

　　品牌口碑：小作坊的底料不可考虑，既弄不清楚来源品质也得不到保障。可上网搜索能稳定生产、提供资质的底料厂家。

　　成分配比：底料的成分配比很重要，充满“科技和狠活”的底料虽然味道出来的快，但添加剂太多，真材实料才最靠谱。我们在找寻麻辣香锅底料时，应仔细甄别底料外观、味道。

　　辣度和味道：麻辣香锅的关键是要有足够的辣度和独特的香味，底料的辣度和味道对整个麻辣香锅的口感影响很大，可以根据自己的喜好选择合适的底料。

　　价格：底料价格也是一个考虑因素，虽然价格不一定决定品质，但可以在一定程度上参考，目前品质好、浓度高的底料价格基本都在16左右一斤。

　　辣火老灶的火锅底料适应性非常广，如果你对其他菜品还有兴趣，有机会还可以试试用麻辣火锅底料做烤鱼,火锅面,烧鸡公好吃吗？保证会让你有意想不到的收获。

　　麻辣香锅怎么做，有底料你就会。看这篇文章后，相信你不再会对麻辣香锅的做法感觉头疼。找到一款类似辣火老灶香锅底料后，啥子香锅你都能做。如果你对麻辣香锅的做法还有疑问，欢迎与我们取得联系，我们将为您提供一对一的服务，帮您解决难题。