火锅店清汤火锅底料是自己做还是买成品，谁划算

　　“微辣是我最后的底线，鸳鸯锅绝对不行”，这是不少重庆人选择锅底时的“倔强”。但对于外地朋友来说，重口味的全红锅还是搭配清爽解腻的清汤火锅底料更为完美，那么外地开火锅的老板们不得不面临“火锅店清汤火锅底料是自己做还是买成品底料，谁划算呢”这一问题。今天，小编将从各个方面分析火锅店清汤火锅底料自己做还是买成品划算的各方面利弊，相信看完这篇文章，火锅店老板们不会再被这个问题困扰。

一、清汤火锅底料的种类有哪些

　　首先，我们来看一下清汤火锅底料的种类。与麻辣火锅相比，清汤火锅底料更加注重食材的原味和营养保持。目前市场上最受欢迎的清汤火锅底料有两种：番茄底料和菌汤底料。

　　番茄底料通常由鲜番茄、姜等原材料制成，富含维生素C和抗氧化剂等营养成分，有助于提高免疫力和保护细胞健康。酸酸甜甜的味道更适合有小盆友的客人吃。

　　菌汤底料则由多种菌类、肉类和草药配制而成，味道浓郁芬香。因为其中包含了多种菌类，所以菌汤底料含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于促进身体健康。菌汤锅底汤汁浓郁，回味悠长，更适合老年朋友的口味。

　　虽然两者在味道和营养方面各具特色，但是使用哪种清汤火锅底料还是根据客户口味和喜好来选择的。

二、清汤火锅底料流行趋势

　　随着市场标准化产业链的普及，餐饮火锅企业开始注重多元化发展。清汤火锅底料——如“酸菜锅、番茄锅、养生汤锅”等悄然崛起，并逐渐成为市场中备受追捧的宠儿。同时，年轻人对于健康饮食和养生意识不断提高，“少油、少盐”的清淡口味也得到了广泛认可，这也是清汤火锅逐渐成为当今年轻主流的主要原因之一。

　　正是因为如此，添加剂堆砌的底料更难得到认可，主打自然选料，原材料看得见的底料更受消费者欢迎。比较重庆辣火老灶的番茄底料，是鲜番茄炒制，香味和酸甜味比较自然，也更开胃。清汤火锅派底料菌菇底料是用野生菌、松茸姬等26种天然菌类，加上虫草花、天然香料配合鸡油、猪骨高汤熬制出来的，营养丰富，口感清爽。

三、清汤火锅底料自己做的成本

　　上面说到了辣火老灶底料有特色的清汤火锅底料，那么自己做行不行呢？当然可以，清汤火锅底料的做法看似很难，其实很简单可是咱们要考虑到原料成本、人工成本等各个方面，跟商用清汤火锅底料对比性价比。

1.成本

　　我们来算一下自己炒料大概需要多少成本。拿菌汤清汤火锅底料举例，目前市面上：野生杂菌100/斤，松茸姬150/斤，虫草花100/斤，因为单店因为需求量低，所以采购价格相对大型厂家的进货成本要高出一截！

2.水电气的成本

　　水电气成本按一斤底料投入1元左右来算，按一个月炒制500斤底料来算，一月就是500左右的水电气费。

3.综合成本

　　一斤菌汤料要熬制成辣火老灶的菌汤浓缩程度，各种菌加起来要100克左右，加上其他辅料，成本一斤远远高于成品菌汤料价格了。

　　所以，综合考虑，如果自己炒料，包括人工、材料、水电气等费用，具体总成本比起购买成品而说，不仅不便宜，反而更贵。而像重庆辣火老灶这类正规的火锅底料工厂提供的清汤火锅底料不仅能保证质量和味道，还会定期更新、升级产品，让味道始终保持领先。

四、清汤火锅底料兑锅底

　　重庆辣火老灶火锅底料厂生产的火锅店专用清汤火锅底料兑锅也非常简单。

　　制作清汤番茄锅底：取1/3包辣火老灶番茄料，加入3斤水中，撒上1g白胡椒粉，加入几段大葱和几片姜片，以及一些切好的番茄片。最后用枸杞进行装饰即可。

　　制作浓缩菌汤锅底：每个浓缩菌汤料包可以做3-4个鸳鸯锅。制作方法很简单，只需将料包加入适量的开水中煮沸，然后加入适量的香菇片、枸杞和葱姜即可。

　　总结起来就是加水即可，操作上非常简单。

　　对比下来，是不是觉得成品的清汤火锅底料性价比最高呀？作为近20年的专业清汤火锅底料供应商除了番茄和菌汤之外，辣火老灶还推出了清爽的酸菜底料，如果您正愁没有找到一款好料，那么辣火老灶将是您最好的选择！欢迎向我们咨询！

　　找清汤火锅底料批发厂家认准“辣火老灶”。我们生产多种重庆火锅底料系列，包括“重庆老火锅底料系列”、“新派香辣火锅底料系列”、“串串香火锅底料系列”、“清油火锅底料系列”、“冒菜底料”、“干锅底料”、“江湖椒麻鸡、鱼底料”和火锅专用鸡精、调味粉等丰富的产品系列。针对全国各地的口味不同，我们还进行了调整；最终形成了五大系列,60余种味型,“辣火老灶”专注研制火锅底料19年,只为满足挑剔的您。