火锅底料怎么做成火锅汤底?

　　重庆火锅以其麻辣浓厚的口感深受广大食客的喜爱，近年来逐渐走红全国，成为国内火锅文化的代表之一。但中国这么大，每个地方的火锅味道都不一样。就算同一款火锅底料在不同地区都会做出不同的味道。火锅底料怎么做成火锅汤底?各地有哪些不同的做法呢？人们总是会根据自己喜欢的口味进行调锅。辣火老灶火锅底料二十年来热销全国，深谙各地口味，下面就来为您分析。

一、重庆本地老火锅的汤底做法

　　在重庆吃火锅你是否发现在熬煮的时候，几乎是看不到锅底下面的水的，只能看到厚厚的红油。因为重庆本地的老火锅，在兑锅方法上，主打一个“油重”！一般底料比红油会达到1:5或1:6的比例，一斤或一斤半的底料搭配五斤红油。因此牛红油是重庆老火锅的“灵魂”，红油的好坏直接影响了锅底的品质。

　　另外，重庆本地的牛油火锅底料制作方法 延续了最传统的火锅底料，只用辣椒、花椒、豆瓣酱等最基础的原材料炒制，一般不怎么加香料。只有用高品质的原材料，用足够的火力和时间，才能炒制出麻辣鲜香、味道醇厚的重庆老火锅底料。

　　火锅底料怎么做成火锅汤底，除了底料和油用水煮开以外，还需放点姜片除腥、葱段增香，锅面上最好还撒上一些干辣椒、干花椒，从视觉上增加食欲感。

二、重庆以外老火锅的汤底做法

　　上面介绍的重庆本地老火锅的兑锅方法，不是所有人都能吃得惯。有些外地朋友可能会觉得太辣了，或者油太重了。所以很多打着“重庆老火锅”招牌的火锅店，开在外地味道就因地制宜，口味发生了变化。

　　外地的火锅底料怎么做成火锅汤底？各地大不同。一般比较能吃辣和油的地区，如：四川、贵州、云南等地，做重庆老火锅，底料比油可以放到1:2或1:3。虽没有按照重庆本地原版来做，但麻辣度和醇厚度已比较接近，当地人吃起来是很过瘾了。

　　不太能吃辣的广东、西北、东北等地区，要做重庆老火锅，底料比油最多放到1:1。并且火锅底料很多也用的不是老火锅底料，而是加了香料的新派火锅底料。吃起来香味比较突出，更适应当地人的喜好，接下来就说说新派火锅底料的不同。

三、新派香辣火锅的汤底做法

　　新派火锅底料怎么做成火锅汤底？四川的新派火锅底料的特色就是香料很足，并且牛油和清油都有。清油火锅吃起来比较清爽，少了牛油火锅的醇厚感，但也有一定的受众群。新派火锅的汤底做法大多用底料比红油1:1，另外需加入调味粉等增香增鲜的辅料。值得注意的是，在挑选开店用火锅底料的时候，要避开那些勾兑底料产品，就是前味飘香味重，底味不足，煮半个小时以上就只剩下咸或干辣。这种火锅底料多半是加了很多人工添加剂，不耐煮，吃完还一身刺鼻的味道，体验感很差。

　　因此，不管是在哪个地区开火锅店，不管是用哪种类型的火锅底料怎么做成火锅汤底，火锅底料批发厂家直销认准“辣火老灶”

　　这种原材料好、厂家资质优、底料超耐煮的高品质火锅底料。再根据当地受众的喜好来调试火锅底料怎么做成火锅汤底。有了好底料，再加以因地制宜的兑锅，定能开一家顾客满意、广受欢迎的火锅店！