重庆火锅底料的做法和成都火锅底料有什么不一样？

　　火锅底料的做法是一个困扰无数开店者的难题。很多准备创业开店的投资者能轻松筹备好场地、设备、人员和菜品，唯一难解决的就是如何做出一款理想的火锅底料。如今大家都愿意选择火锅底料厂家代工生产，而在众多选择中，川渝两地的火锅料无疑成为无数店家的首选。下面就说说重庆火锅底料的做法和成都火锅底料有什么不一样，然后再告诉大家究竟该如何选择。

1、原料不一样

　　下面讲下原料的使用上重庆火锅底料的做法和成都火锅底料有什么不一样：

　　重庆火锅底料的原料主要包括牛油、辣椒、花椒、豆瓣酱、豆母等。重庆火锅底料以糍粑辣椒、郫县豆瓣酱、花椒、豆母等混合，再用纯牛油慢火熬制而成。成都火锅底料的原料则是在重庆的基础上添加了多种香料和植物油，以提升香味。

2、炒制工艺不一样

　　重庆火锅底料的做法和成都火锅底料两者在工艺上有什么不一样?正宗的重庆火锅底料炒制时间大约3-5小时。经过长时间的炒制，将底料中的水分完全炒干，此时底料中的辣椒块成琥珀色，这样做出来的底料煮的时候才不会浑汤。相比之下，成都火锅底料炒的时间较短，辣椒等原材料的水分有所保留，颜色自然也就是鲜红的。

3、底料用法不一样

　　两种火锅底料的做法不同，用法上自然就有差别。我们就来说说挑选火锅料要掌握的技巧。重庆火锅底料主要依靠辣椒、花椒和牛油等原料经过较长时间炒制而成，比较成熟。因此使用时不需要加太多的辅料。通常用白开水或者老鹰茶兑锅即可。由于工艺上的差异，重庆火锅底料的耐煮程度要高于成都火锅底料，因此，越煮越香。而成都火锅底料由于炒制时间较短，使得底料的风味较单薄，则需要用高汤或者加入调味粉来增加汤的鲜香味和层次感，以弥补底料炒制工艺上的缺陷。

4、风味不一样

　　前面说了重庆火锅底料的做法和成都火锅底料有什么不一样，下面说下他们之间风味上的区别：

　　重庆火锅底料以传统的老火锅风味为主，锅底充满了辣椒、花椒和牛油的香味，令人垂涎欲滴。而成都火锅底料则强调鲜香口感，用植物油混合牛油，让锅底更加清爽而不油腻，再加上各种香料和调味粉的搭配，使锅底馥郁鲜美，令人回味无穷。

　　综上所述，重庆火锅底料和成都火锅底料各自独具特色。如果你喜欢传统的重麻辣味，重庆火锅底料是不错的选择。在提及重庆火锅底料时，必须强调辣火老灶的重要性。因为辣火老灶办厂至今19余年，经验丰富。其独特的炒料工艺和丰富的底料味型，让辣火老灶的火锅底料成为独具特色的代表。火锅底料批发厂家直销认准“辣火老灶”。

　　如果你已经搞清楚重庆火锅底料的做法和成都火锅底料有什么不一样，并且想尝试地道的重庆火锅，辣火老灶是你较好的选择，因为这里的火锅底料味道丰富且正宗、质量有保证，能让您满意。

版权声明：本内容部分图片来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权，请联系删除！