牛油火锅底料能做串串香火锅吗？

　　牛油火锅底料能做串串香火锅吗？火锅底料和串串香底料到底一不一样？这个问题是否也一直困扰您？直接给出答案：可以做！但要在兑锅上进行调整，并结合各地不同的味道喜好，做出来的串串香火锅味道是会有所不同。那么要开一家串串香火锅店，应该选什么样的牛油火锅底料？锅底怎么配，什么样的味道适合您，小编这就来告诉您。

一、牛油火锅底料的种类

　　牛油火锅底料只是火锅底料中的一个大类，并不只是牛油炒制的麻辣火锅底料这么简单。也分为老火锅、新派火锅两种不同的味型。这两种味型最大的区别就在于香料、牛油的用量。重庆老火锅以牛油醇厚、味道沉稳浓郁为特色，这种牛油火锅底料自然是很少加香料的。而四川新派火锅则以辛香四溢为特色，这种牛油火锅底料主打就是香料味道重。

　　在这两种类型的牛油火锅底料里，还有酱香型、糊香型、孜然香型、鲜香型等不同风味。因此才有了市面上千万家火锅店，每一家吃起来味道都不一样的现象。

二、串串香火锅选哪种牛油火锅底料？

　　串串香，主打的就是一个“香”，当然要选新派香辣型的牛油火锅底料。重庆串串香火锅底料的做法及配方略有不同，有些火锅底料厂家可能会专门出几款串串香底料，其实也就是香料比较多的牛油火锅底料。因此不用迷信一款底料是不是标的“串串香底料”的名字，一定要试味道，吃起来香就是适合做串串香的。

三、各地不同的串串香火锅底料偏好

　　在西北地区，有少部分城市吃不惯牛油火锅底料，做串串香火锅时可以选用清油火锅底料，搭配清油的红油，锅底会非常清爽不油腻，但香味也会更香，这两者无法两全。

　　在四川地区，也吃不惯太厚重的纯牛油，一般选用的牛油火锅底料基础上，添加清油混合的红油，降低了牛油的腻口感。并且，他们习惯将一般兑锅时放的鸡精、味精，改为特制的调味粉，可以使串串香火锅飘香味更加突出。

　　在重庆，串串香火锅底料配方和火锅店专用底料一样吗？其实是一样的。人们习惯了老火锅的重口味，即使是做串串香火锅，也会选用纯牛油火锅底料搭配牛红油，只是火锅底料一般选用香料较多的类型。因此在重庆吃串串，锅底味道其实跟火锅区别并不大，只是菜品的种类更加丰富，肉类腌制时放的香料也较多，所以吃起来更香一些。

　　总的来说，牛油火锅底料可以用来做串串香火锅，但需要在兑锅上进行调整。在选择牛油火锅底料时，可以考虑新派香辣型的底料，因为串串香主打的就是香味。无论选择哪种牛油火锅底料，关键是试味道，确保吃起来香味浓郁适合做串串香。因此，开一家串串香火锅店时，要选择一款香度较高的牛油火锅底料，再结合当地的口味偏好选择适合的红油和调味品提味，再搭配各种丰富的菜品，定能让顾客享受到独特而美味的串串香火锅。

　　不知道你们当地的顾客是喜欢牛油的串串香还清油的串串香呢？