营养滋补、强肾祛风的海马火锅汤汁

海马火锅汤汁，这道火锅汤汁在内地都不太常见，以中东部为主，该火锅汤汁突出特点在于：营养滋补、强肾祛风，味道纯正鲜美。

【成品特点】以海马为主要原料，加鸡汤、老姜、泡辣椒、胡椒粉等原料熬制而成，汤汁鲜美、成鲜微辣、滋补肾阳、祛风止痛。适用于各种海鲜、肉类火锅，如海马蹄筋火锅、海马毛肚火锅、海马鸡翅火锅等。
【配方组成】海马2只，老姜50克，精盐10克，泡辣椒15克，味精3克，胡椒粉3克，鸡汤1500克，色拉油100克。
【食材预处理】①海马用温水洗干净，放清水中泡6小时。
                        ②泡辣椒去蒂，剁成细蓉：老姜洗干净，切块。
【调制方法】①坐锅点火，放入色拉油烧热，下入泡辣椒蓉炒香，放人海马炒几下。
                    ②倒入鸡汤和泡海马的水煮开，放入姜块和胡椒粉熬20分钟，加入精盐和味精调味即成。
【制作提示】①海马在此汤中主要起滋补作用，可食也可不食，主要取其汁味。泡海马的水，可加入鸡汤中煮制。
                    ②泡辣椒起突出泡椒风味的作用，用量不宜多。
                    ③此汤汁切不可加入芹菜、香菜等有特殊气味的原料，以免解海马之功效。