火锅店特色枣杞首乌汤汁的做法

枣杞首乌汤汁,首乌和红枣、枸杞这几种煮汤喝没有问题,主要是补气养血的,不过可以加点陈皮健脾理气的。另外可以从饮食下手,多吃一些补气补血的食物,该款火锅汤汁能作为火锅店里的特色，在解决顾客馋嘴的同时解决滋补的问题。

【成品特点】以何首乌、枸杞和红枣为主要原料，辅加葱、姜、骨头汤等熬制而成，汤汁鲜美、补肾益精。适用于各种海鲜、肉类火锅，如首乌猪肝火锅、首乌猪蹄火锅、首乌带鱼火锅等。

【配方组成】何首乌、枸杞各20克，红枣10颗，葱、生姜各25克，料酒20克，精盐15克，味精5克，胡椒粉3克，化猪油75克，骨头汤2000克。

【食材预处理】何首乌洗干净，切片}枸杞、红枣洗干净，沥去水；生姜洗干净，切片；葱切段。

【调制方法】①坐锅点火，倒入骨头汤烧开，放入何首乌片、枸杞和红枣，以小火煮开约15分钟。

                    ②加入姜片、葱段、精盐、料酒、化猪油和胡椒粉，打去浮沫，调入味精即成。

【制作提示】①何首乌、枸杞和红枣共同起补肝肾、益精血的作用，一定要用小火熬煮。

                    ②化猪油起增香增肥的作用，也可用植物油代替。

                    ③骨头汤起增香提鲜的作用。

                    ④胡椒粉去异增香，不宜多用。